Olla de aluminio

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Ten presente que en una cazuela de 6 litros de capacidad no puede cocinar nunca grandes volúmenes de comida.

Lo más esencial para quitarnos ese temor, es saber como funciona la olla de presión, que cosas tenemos la posibilidad de llevar a cabo con y que cosas no debemos hacer.

El revestimiento de las olla de aluminio y sartenes de cobre impide que el cobre entre en contacto con alimentos ácidos.

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Tras el primero vas a quedar tan encantado que ya no podrás parar. Al cocinarse lentamente las carnes tienen la posibilidad de gelatinizar, suavizan sus fibras, sueltan sus jugos que se unen con el del resto de ingredientes y voilá, un señor guiso con carne jugosa, exquisita y que se deshace en la boca. Hay además mejor textura (más suave) en determinados alimentos y un gusto muy contrastado y tremendamente interesante en boca. ¿Por qué razón cocinar a baja temperatura a lo largo de largos periodos de tiempo cuando en la cocina la tendencia es a usar preparaciones veloces? Pues básicamente por una cuestión de sabor, textura y aromas.