Olla a presión zurich

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Además, suelen llevar un pequeño orificio en la tapa para aceptar la salida regulada del vapor de su interior, con lo que se separa una base de agua de lo que se cocina.

Estas olla a presión zurich son mucho más ligeras que la mayor parte de las ollas de tamaño semejante, son más asequibles de hacer que las ollas de acero inoxidable, y no tienen los problemas de oxidación y reactividad del hierro derretido o bien el acero al carbono.

Este sistema funciona tanto para sopas y guisos para verdura, pescado o bien aves.

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Los frijoles eran cremosos y tiernos sin que su piel se desmoronara. Los estofados sabían a rápido y reciente, no a confuso y pesado.