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Este sistema trabaja tanto para sopas y guisos como para verdura, pescado o aves.

Así la carne y otros alimentos podían cocerse en menos tiempo que en las ollas convencionales.

Y las altas temperaturas dentro de la olla tienen la posibilidad de incluso permitir que la comida se dore y se caramelice, generando ricos y complejos sabores que normalmente no se alcanzan al cocinar con agua.

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Se puede usar una piedra natural para difundir el calor para asar o bien hornear oblicuamente, como en una piedra para hornear o una piedra para pizza, o bien el pierrade francés. El hierro fundido es un material poroso que se oxida fácilmente. Como resultado, a veces requiere un condimento antes de su uso.