Nou raco de l olla

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Ten en cuenta que en una olla de 6 litros de aptitud no puede cocinar jamás enormes volúmenes de comida.

Y las altas temperaturas dentro de la cazuela pueden incluso permitir que la comida se dore y se caramelice, produciendo ricos y complejos sabores que normalmente no se alcanzan al cocinar con agua.

Frecuenta tener marcas indicativas de dos escenarios de presión, el menor para comestibles más delicados, como el pescado, y el próximo para otros más resistentes, como la carne o ciertas legumbres.

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Además de asegurara de que la tapa está bien colocada, es importante saber cuándo cerrar la cazuela. Entre otras cosas, cuando preparamos legumbres (que al comienzo de la cocción acostumbran dejar caer unas impurezas con apariencia de espuma) es conveniente cerrar una vez que los elementos han comenzado a hervir. Esto permitirá retirar esas impurezas con una espumadera y así evitar que obstruyan las válvulas de la cazuela por dentro.