De olla y sarten

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Antes de la aparición del microondas, la forma más veloz de cocinar consistía en sellar una olla empleando masa de pan o colocándole un peso encima.

Así, te ahorrarás la molestia de adquirir una de olla y sarten demasiado grande, pesada y también incómoda para ti o una muy pequeña, frágil y de poca capacidad.

La cocción lenta y la cocción a presión son esencialmente la misma técnica – incrementar el líquido – pero la de olla y sarten lo hace en una fracción del tiempo.

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Los frijoles eran cremosos y tiernos sin que su piel se desmoronara. Los estofados sabían a rápido y reciente, no a raro y pesado.