Alcachofas en olla a presion

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Hay que dejar un margen, de lo contrario al incrementar la presi贸n dentro de la olla ser铆a peligros铆simo.

Y las altas temperaturas dentro de la olla pueden inclusive permitir que la comida se dore y se caramelice, produciendo ricos y complejos sabores que normalmente no se consiguen al cocinar con agua.

Ocasionalmente, el borde de descarga de una alcachofas en olla a presion de doble pared se dise帽a algo m谩s ancho para poder soldar el mango en ella.

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Tras el primero vas a quedar tan encantado que ya no vas a poder parar. Al cocinarse lentamente las carnes tienen la posibilidad de gelatinizar, suavizan sus fibras, sueltan sus jugos que se unen con el del resto de elementos y voil谩, un se帽or guiso con carne jugosa, sabrosa y que se deshace en la boca. Hay adem谩s mejor textura (m谩s despacio) en ciertos comestibles y un gusto muy contrastado y tremendamente satisfactorio en boca. 驴Por qu茅 cocinar a baja temperatura a lo largo de largos periodos de tiempo cuando en la cocina la inclinaci贸n es a utilizar preparaciones r谩pidas? Ya que b谩sicamente por una cuesti贸n de gusto, textura y aromas.